10種香死人餡餅做法簡單易學哦 !

2016-12-21  |   專砍豬頭@版路集團

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韭菜雞蛋餡餅

 


                

 

原料:韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉

 

做法:

 


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1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋,用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1:2:1比例配置,攪拌均勻;

 

2.將麵粉用溫水和成稍軟的麵糰,放在一邊餳面,將餳好的面,揪成劑子,擀成薄片;

 

3.放上餡,包成小包子,扣在案板上,按一下;電餅鐺抹油,提前燒熱後放入餡餅,兩面烙成金黃色即可出鍋。

 

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豬肉白菜餡餅

 


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原料:麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白鬍椒粉、香油。

 

做法:

 

1.先和面,麵粉入盆,慢慢的加水,把面和成團,揉勻,醒15-20分鐘即可;

 

2.白菜剁碎,撒上少許鹽,腌制15分鐘左右;豬肉餡內放入蔥薑末,加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻,放入香油;把白菜餡的汁擠掉,放到肉餡碗中攪拌均勻后,加一點鹽調節鹹淡;

 

3.把醒好的面取出,搓成長條,揪劑子,然後擀成餅皮,包入餡料,像包包子那樣,用手指輕按幾下壓癟;

 

 

4.煎鍋中倒入少許油,開始烙餅,煎至兩面金黃即可。

 

 

 

馬鈴薯肉餅

 


                

 

原料:豬肉,馬鈴薯,雞蛋,蔥姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白鬍椒,香油,鹽,味精

 

做法:

 

1.豬肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉餡,雞蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白鬍椒,香油,鹽,味精,攪拌上勁,馬鈴薯搓成細短絲,攥干水放入肉餡中;

 

 

2.麵皮擀成一張大薄餅,分成四塊,一塊留空,其餘的鋪上肉餡兒,一層一層對摺,把餡兒蓋住,最後成一個扇形,封口;

 

3.平底鍋放油,放點水煎熟即可。

 

 

 

香酥餡餅

 


                

 

原料:麵粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油

 

做法:

 

 

1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時,腌好后加入蔥碎拌勻;

 

2.開水燙過麵粉,少量后攪勻,一點點加入涼水,將麵糰揉至筋道、柔軟,蓋保鮮膜餳1小時;

 

3.麵糰餳好,分成均勻麵糰,擀成薄片,放上肉餡捲起;

 

4.鍋里熱油,小火涼麵煎至金黃即可。

 

 

 

牛肉餡餅

 


                

 

 

原料:麵粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量

 

做法:

 

1.牛肉洗凈,切掉筋膜,剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;

 

2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥薑末拌勻,倒入適量花椒水攪拌至上勁,腌制15分鐘;

 

3.將溫水分次倒入麵粉中攪拌,用手揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜餳30分鐘,將麵糰分成小劑子,擀成長圓形片;

 

4.取適量肉餡,攤在面片上,像包包子一樣,包好,輕壓;

 

5.鍋中倒入少許油,放入麵餅改成小火,蓋上蓋子烙制,烙制雙面呈煎金黃色即可,取出切塊食用。

 

 

豆沙餡餅

 

 


                

 

原料:麵粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)

 

做法:

 

1.準備紅豆餡,紅豆加3倍水高壓鍋煮熟,加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分;

 

2.麵粉加溫水和成麵糰,醒好的面分成小劑子,大概2個餃子皮的量,擀成薄皮;

 

3.放入豆沙餡,包成包子狀,翻過來按扁。鍋內抹一層油,放入餡餅,兩面煎黃。

 

 

 

蘋果餡餅

 

 

 


                

 

原料:蘋果、蜂蜜、麵粉、油

 

做法:

 

1.蘋果去皮去核,榨成果泥;分成兩份,一份和麵粉和在一起揉成麵糰,另一份蘋果餡加蜂蜜備用;

 

2.把揉好的蘋果麵糰用包包子的方法把蘋果餡包進去,再輕壓成餅;

 

3.平底鍋放油燒熱,煎至兩面金黃即可。

 

 

 

 

 

南瓜香蕉餡餅

 


                                                                                                            

原料:南瓜、香蕉、糯米粉、麵粉、花生油

 

做法:

 

1.香蕉去皮,切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤后切片,上蒸鍋大火蒸15分鐘左右;

 

2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些麵粉)揉成麵粉團,分成均勻的幾個小劑子,揉成球狀,擀成面片,放1、2塊香蕉片包裹起來,再捏成圓餅狀;

 

3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入,中小火煎至金黃,翻面煎至金黃即可。

 

 

 

 

發麵餡餅

 


                

 

原料:麵粉、酵母粉、豬肉、捲心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

 

做法:

 

1.酵母溶於水,加麵粉揉勻,成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;

 

2.肉餡里加入生抽,鹽,黑胡椒粉,包子餡調料,薑末,按一個方向攪拌邊,最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;

 

3.發好的麵糰揉勻,搓成長條,切成均勻大小的劑子,取一份按扁,擀成四周薄中間厚的麵皮,像包包子一樣包入餡,收口朝下,按扁;

 

 

 

4.室溫餳發10分鐘,餅上刷少許水,撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油,上下火,放入肉餅,蓋蓋烙至兩面金黃即可。

 

 

 

干烙餡餅

 


                

 

原料:麵粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿蔔、白糖

 

做法:

 

1.胡蘿蔔碎用蝦油炒軟,雞腿肉剁成泥,一起容器加調味料拌勻;

 

 

 

2.盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖,用筷子攪成面絮后,用手揉光,放溫暖處靜10分鐘,10鍾后取出麵糰,分為劑子,擀成中間略厚的面片,包入餡料,收口收緊壓扁;

 

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次,沾上芝麻,醒置20分鐘;

 

4.平底鍋不放油加熱,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,兩面烙制金黃,即可出鍋。

 

 


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